本文摘要：老三酸菜鱼来自嵩明杨林，是云南更有名的美食，以正宗楚菜为基调，以酸菜鱼为特色，坚决用古法炮制楚菜调味料，继承楚菜文化。具有酸菜鱼贵族美称的老三酸菜鱼的做法很精致，选择新鲜的万峰湖草鱼，用古法烹饪，用优秀的天然鱼骨汤充分释放鱼的新鲜口感，制作的鱼爽滑，鱼汤好吃，口感好。老三酸菜鱼的酸菜之所以选择有年份的老坛酸菜，是因为在制作过程中，有年份的酸菜越多，热油就越容易产生辛辣的气息，不仅要使鱼更加细致，还要去除腥味。 在做酸菜鱼的过程中，原料的使用很重要。

老三酸菜鱼来自嵩明杨林，是云南更有名的美食，以正宗楚菜为基调，以酸菜鱼为特色，坚决用古法炮制楚菜调味料，继承楚菜文化。具有酸菜鱼贵族美称的老三酸菜鱼的做法很精致，选择新鲜的万峰湖草鱼，用古法烹饪，用优秀的天然鱼骨汤充分释放鱼的新鲜口感，制作的鱼爽滑，鱼汤好吃，口感好。老三酸菜鱼的酸菜之所以选择有年份的老坛酸菜，是因为在制作过程中，有年份的酸菜越多，热油就越容易产生辛辣的气息，不仅要使鱼更加细致，还要去除腥味。

在做酸菜鱼的过程中，原料的使用很重要。老三酸菜鱼是真正的滇菜，配料是年制的老坛酸菜。盐和凉白开以1:50的比例混合，加上老盐水的乳菌催化剂，蔬菜、辣椒、小姜在时间计划中口感清爽，味道酸辣。

除了用心做好菜，老三可以说是精神传承，游子吟，故乡情，乡音不变，味道一定。老三在为食客们获得真正的滇菜体验的同时，为家乡的游子尽了远大的思念。有人多次评价老三:从口碑开始，忠实的味道，进入传承。

在这个充满收入的秋天，老三酸菜鱼曲靖店下功夫做所有的菜，在暖胃的同时暖人心窝。

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